Ingredientes

• Un kilo de Filetes sin espinas desalados congelados gaytán
• Aceite de Oliva.
• 6 Pimientos secos.
• 2 Cebollas (mejor grandes).
• Un trozo de puerro.
• Pan tostado.

Preparación

En una cazuela de barro, rehogar la cebolla y el puerro bien troceados, añadir la carne de los pimientos secos, previamente remojados y el pan tostado.

Reservar en un lado.

Aparte, freir el bacalao un poco enharinado sin hacerlo mucho.

Colocar el bacalao en la cazuela de barro con un poco de aceite y sacar la gelatina, añadir por encima la salsa pasada por el chino, mover un poco y dejar a fuego lento un rato, reposar y servir caliente.